Boulettes de viande sous vide

Sous Vide Meatballs
Sous Vide Meatballs

Par Michelle Ricciardelli

 

Une telle recette facile de boulettes de viande sous vide - tendres, savoureuses et pouvant être appréciées avec de nombreux plats !


Boulettes de viande sous vide

PORTIONS : 4 personnes
TEMPS DE PRÉPARATION : 30 min
TEMPS DE CUISSON : 60 minutes

INGRÉDIENTS :
1 lb. Bœuf haché biologique
½ tasse d'oignon blanc biologique finement haché
1 œuf biologique légèrement battu
¼ tasse de chapelure sèche
¼ tasse de parmesan râpé
1 gousse d'ail émincée
½ c. Origan séché
¼ tasse de lait entier biologique
½ c. Sel marin ou celtique biologique
¼ Tsp. Poivre noir moulu biologique

PRÉPARATION :
1. Tapisser une grande feuille de papier sulfurisé.
2. Combiner tous les ingrédients dans un grand bol, mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
3. Façonner le mélange de bœuf en 12 à 16 boulettes de viande et les déposer sur une plaque à pâtisserie.
4. Transférer au congélateur et congeler pendant environ 1 heure.
5. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, chauffez le bain-marie à 145 degrés F.
6. Placer soigneusement les boulettes de viande congelées dans une poche sous vide de 1 (1 gallon) (essayez de faire en sorte que les boulettes de viande ne se touchent pas). Utilisez votre Vac n' Seal, Vac n' Seal Elite, ou retirez autant d'air que possible et scellez le sac.
7. Déposez délicatement et lentement les boulettes de viande dans le bain-marie et faites cuire pendant 1 heure.
8. Une fois la minuterie éteinte, retirez soigneusement le sachet du bain-marie, il sera chaud.
9. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle en fonte (ou casserole) à feu moyen-élevé. Placer délicatement les boulettes de viande dans la poêle (ou la poêle) et saisir jusqu'à ce que les boulettes de viande soient dorées de tous les côtés.
10. Servir avec des pâtes, de la sauce pour pâtes, du fromage ou déguster seul !