Frites sous vide

Sous Vide Fries
Sous Vide Fries

Par Michelle Ricciardelli

Des frites de qualité restaurant qui sont faites maison, épicées, croustillantes à l'intérieur avec un centre parfaitement moelleux - il n'y a pas mieux que ça !


Frites sous vide

PORTIONS : 4 personnes
TEMPS DE PRÉPARATION : 15-20 minutes
TEMPS DE CUISSON :  90 minutes

INGRÉDIENTS :
5 pommes de terre Russet biologiques, coupées uniformément en bâtonnets de 1/2 pouce ou 1 pouce
¼ cc de piment de Cayenne Poivre
½ CC de paprika
¼ CC de poudre d'oignon
¼ CC de sel d'ail
½ bâtonnet de beurre salé bio nourri à l'herbe, fondu

PRÉPARATION :1. Préchauffer le bain-marie à 190 degrés F.
2. Mélanger le beurre fondu et les assaisonnements dans un bol.
3. Placer les pommes de terre dans 1 sachet sous vide (1 gallon).
4. Verser le mélange d'assaisonnement au beurre sur les pommes de terre et remuer lentement pour bien enrober les pommes de terre. Ensuite, scellez doucement.
5. Abaissez soigneusement le sachet scellé dans un bain d'eau chaude et faites cuire pendant 90 minutes.
6. Préchauffer le four à 375 degrés F.
7. Une fois la minuterie éteinte, retirez soigneusement le sachet du bain-marie, il sera chaud.
8. Placez les pommes de terre sur une grille à pâtisserie et laissez-les sécher à l'air pendant 10 à 15 minutes.
9. Placer la grille de cuisson dans le four, 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
10. Servir avec les condiments d'accompagnement que vous aimez !