Filets de poulet croustillants et gaufres

Crispy Chicken Tenders & Waffles
Crispy Chicken Tenders & Waffles

 

Par Michelle Ricciardelli

 

 

Des plats réconfortants à leur meilleur ! Cette recette de tendres de poulet et de gaufres croustillantes et délicieuses à s'en lécher les doigts est un match fait au paradis de la nourriture! Je veux dire, quoi de mieux que des gaufres dorées classiques maison (avec du sirop d'érable) garnies de poulet juteux. Parfaite combinaison sucré-salé !


Tenders de poulet croustillants et gaufres 

PORTIONS : 4-6 personnes
TEMPS DE PRÉPARATION :15 minutes
TEMPS DE CUISSON : 1 heure et demie

INGRÉDIENTS :
1-1,5 lb. Filets de poitrine de poulet bio
1 cuillère à soupe de sel casher ou celtique (ou au goût)
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de poudre d'ail
1 cuillère à café Poudre d'oignon
1 œuf biologique
¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
¼ tasse de farine tout usage
1 tasse de chapelure Panko
½ tasse de lait entier biologique
4-6 gaufres maison (utilisez votre recette préférée !)
Votre sirop d'érable préféré (ou notre Sirop piquant à la vanille et à la citronnelle)

PRÉPARATION :
1. Préchauffer le bain-marie à 145 degrés F
2. Placez les filets dans une grande poche sous vide et assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre au goût.
3. Utilisez votre Vac 'n Seal, Vac 'n Seal Elite ou éliminez autant d'air que possible et sceller le sac.
4. Plonger complètement le sachet dans un bain-marie pendant 1h30.
5. Pendant que le poulet cuit au bain-marie, mélangez votre farine, le mélange de chapelure panko, le paprika, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre (au goût) dans un petit bol.
6. Environ 10 minutes avant que les filets soient cuits, ajouter de l'huile dans la poêle et chauffer jusqu'à ce qu'ils frémissent, mais ne fument pas. Utilisez ce temps pour préparer vos gaufres.
7. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson des filets, mélangez votre œuf et votre lait. Fouetter lentement.
8. Lorsque les filets sont cuits, retirez-les délicatement du bain-marie (il sera chaud) et égouttez tout excédent des filets.
9. Enrober chaque filet de votre mélange de farine assaisonnée, puis tremper dans la pâte, puis de nouveau dans le mélange de farine assaisonnée.
10. Placer dans la poêle et répéter l'étape 9 pour tous les filets.
11. Cuire tous les filets jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
12. Servir sur vos délicieuses gaufres et arroser de votre sirop d'érable préféré (ou de notre Sirop piquant à la vanille et à la citronnelle !