Pastel de carne
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 1 hora 15 minutos
Ingredientes
4 chuletas de cerdo cocidas (de Chuletas de cerdo con ragú de champiñones)
4 dientes de ajo, pelados y machacados
1 ramita de tomillo fresco, sin las hojas del tallo, más 2 cucharadas picadas
1 ramita de romero fresco, sin las hojas del tallo, más 1 cucharada picada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 zanahorias peladas y picadas
2 chirivías, peladas y picadas
4 tallos de apio picados
1 cebolla mediana, picada
2 cucharadas de harina para todo uso
4 tazas de caldo de pollo
4 papas rojas medianas, peladas y cortadas en cuartos
4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 /2 taza de leche entera, a temperatura ambiente
4 chuletas de cerdo cocidas (de Chuletas de cerdo con ragú de champiñones)
4 dientes de ajo, pelados y machacados
1 ramita de tomillo fresco, sin las hojas del tallo, más 2 cucharadas picadas
1 ramita de romero fresco, sin las hojas del tallo, más 1 cucharada picada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 zanahorias peladas y picadas
2 chirivías, peladas y picadas
4 tallos de apio picados
1 cebolla mediana, picada
2 cucharadas de harina para todo uso
4 tazas de caldo de pollo
4 papas rojas medianas, peladas y cortadas en cuartos
4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 /2 taza de leche entera, a temperatura ambiente
Preparación
- Precaliente el baño de agua a 185 °F.
- Pele y corte en cuartos 4 papas rojizas medianas y reserve.
- Pele y corte en dados las zanahorias y las cebollas, y también corte en dados el apio y las chirivías.
- Coloque las papas en una bolsa sellada al vacío de 1 galón con aceite, romero y sal, séllela al vacío y colóquela en un baño de agua.
- Coloque las zanahorias, las cebollas, el apio, las chirivías y el tomillo cortados en cubitos en una bolsa sellada al vacío con aceite y sal. Luego colóquelo en una bolsa sellada al vacío de 1 galón, séllela al vacío y luego colóquela en un baño de agua.
- Cocine ambas bolsas durante al menos una hora.
- Mientras se cocinan las papas y las verduras, corte las chuletas de cerdo en cubos pequeños.
- Cuando las papas y las verduras estén listas, retire las verduras primero y vierta el contenido de la bolsa en una fuente para hornear grande apta para asar con una profundidad de al menos 2-¾ pulgadas. Mezcle las chuletas de cerdo, 4 tazas de caldo de pollo y la harina para espesar. Revuelva.
- Luego retire las papas y vacíe el contenido de las bolsas en un tazón grande para mezclar. Agregue 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y 1/2 taza de leche entera y puré de papas. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Esparcir el puré de papas uniformemente sobre la mezcla de verduras y carne de cerdo.
- Ase en el horno hasta que las papas estén bien doradas, lo que debe tomar de 4 a 5 minutos, luego sirva.