Ponche de huevo al vacío con pinchos

Spiked Sous Vide Eggnog
Spiked Sous Vide Eggnog
RACIONES: 6-8 personas
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 1 hora

INGREDIENTES :
3 yemas de huevo orgánicas
3 huevos orgánicos
2 tazas de leche entera orgánica
1 ½ tazas de crema espesa orgánica
1 cucharadita de sal celta o rosa del Himalaya
½ taza Azúcar de caña (azúcar en polvo opcional)
1 cucharada de nuez moscada molida
1 cucharadita de extracto de vainilla
2-3 clavos de olor
½ taza de brandy
½ taza de whisky bourbon
6-8 palitos de canela
Crema para batir (opcional)
Tarros Mason de 2 cuartos

PREPARACIÓN:
1. Precaliente el baño de agua a 140 grados F
2. Coloque todos los huevos en un tazón grande y bátalos bien hasta que estén cremosos de color amarillo pálido (2-3 minutos).
3. Agregue la nuez moscada, el azúcar y la sal, la leche, la crema espesa y la vainilla en el tazón y mezcle hasta que esté espeso y espumoso.
4. Vierta lentamente y revuelva el bourbon y el brandy hasta que se distribuyan uniformemente.
5. Vierta todo el contenido del tazón de manera uniforme en los frascos de 2 cuartos y coloque una rama de canela en cada frasco.
6. Coloque las tapas y cierre bien con la punta de los dedos.
7. Agregue los frascos al baño maría y cocine por una hora.
8. Retire los frascos del baño de agua y colóquelos en el refrigerador hasta que estén completamente fríos.
9. ¡Sirva en una ponchera grande y agregue un poco de crema batida si lo desea!