Sous Vide Camarones Scampi
CAMARONES
1 libra (16 oz) de camarones crudos pelados y desvenados
1 ½ cucharadita (1 g) de sal kosher
½ cucharadita (0,5 g) de pimienta negra recién molida
SALSA DE SCAMPI
3 cucharadas (60 g) de mantequilla
5 dientes de ajo picados
¼ de taza (60 mL) vino blanco seco
¼ de taza (5 g) de perejil fresco picado, 1 cucharada (1 g) reservada para decorar
- Precaliente el baño de agua a 125 grados F (52 grados C) para muy poco cocido, 130 grados F (54 grados C) para poco cocido, 135 grados F (57 grados C) para medio cocido y 140 grados F (60 grados C) para medio. Recomendamos medio.
- Sazone los camarones con sal y pimienta. Agregue los camarones a una bolsa sellada al vacío, retire el aire y selle.
- Agregue la bolsa al baño maría precalentado y cocine durante 15 minutos - 1 hora.
- Mientras se cocinan los camarones, haz la salsa. Agregue la mantequilla a una cacerola a fuego medio para derretir. Una vez derretido, agregar el ajo. Cocine hasta que esté fragante, unos 3 minutos.
- Vierta vino blanco en la cacerola. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante unos 4 minutos.
- Retira la sartén del fuego. Agregue el perejil (excepto la cucharada reservada) y revuelva hasta que esté completamente combinado.
- Retirar de la bolsa y servir. Decorar con perejil reservado. Sirva con pan francés crujiente.