Sous Vide limoncello

Limoncello al vacío

RACIONES: 24

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN: 2 horas

INGREDIENTES:

3 tazas de vodka

8 limones

3 tazas de agua

1 ½ tazas de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Precaliente el baño de agua usando un circulador de inmersión a 135 grados F.
2. Use un pelador de verduras para quitar la cáscara de los limones, quitando la menor cáscara blanca posible.
3. Agregue el vodka y las cáscaras de limón en un frasco de un cuarto de galón. Colocar al baño maría y cocinar por 2 horas.
4. Mientras se cocina la mezcla de vodka, haz un jarabe simple combinando agua y azúcar en una cacerola a fuego lento. Cocine hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
5. Cuando la mezcla de vodka esté lista, cuela la mezcla en un tazón grande y desecha las cáscaras de limón. Agrega jarabe simple y bate para combinar.
6. Vierta en frascos herméticos y refrigere.