Zanahorias Glaseadas Sous Vide

Zanahorias Glaseadas Sous Vide

RACIONES: 4

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN: 1 hora

INGREDIENTES:

1 libra de zanahorias, peladas

1 cucharada de jugo de limón

2 cucharaditas de sal kosher

1 cucharada de miel

½ cucharadita de pimienta negra recién molida

1 cucharadita de chile en polvo

PREPARACIÓN:

1. Precaliente el baño de agua usando circulador de inmersión a 185 grados F.
2. Agregue las zanahorias a una bolsa sellada al vacío y agregue todos los ingredientes restantes, revolviendo para cubrir las zanahorias de manera uniforme. Use un sellador al vacío para eliminar el aire y sellar la bolsa.
3. Añadir al baño maría precalentado y cocinar durante 1 hora.
4. Cuando las zanahorias estén listas, retírelas del baño de agua. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio alto y agregue las zanahorias y todo el líquido en la bolsa. Cocine durante 3-5 minutos, hasta que el líquido se haya reducido y cubra las zanahorias.