Natillas de chocolate al vacío
RACIONES: 5
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 90 minutos
Ingredientes:
1 taza (180 g) de chispas de chocolate amargo
2 tazas (500 g) de crema batida espesa
7 yemas de huevos grandes
½ taza (100 g) azúcar granulada
½ cucharadita (4 g) sal
Crema batida (opcional)
Bayas frescas (opcional)
1 taza (180 g) de chispas de chocolate amargo
2 tazas (500 g) de crema batida espesa
7 yemas de huevos grandes
½ taza (100 g) azúcar granulada
½ cucharadita (4 g) sal
Crema batida (opcional)
Bayas frescas (opcional)
Preparación:
- Caliente el baño de agua a 115 grados F (46 grados C).
- Agregue chocolate y crema espesa para batir a una bolsa superior desechable con cremallera. Poner al baño maría durante 15 minutos para derretir el chocolate. Masajea la bolsa cada pocos minutos para mezclar la mezcla.
- Retire la bolsa de chocolate del agua y comience a precalentar el baño de agua a 165 grados F (74 grados C).
- Agregue las yemas de huevo a un tazón grande. Agregue azúcar y sal a las yemas de huevo y mezcle.
- Corta la esquina de la bolsa con el chocolate derretido. Exprima el chocolate en un tazón con la mezcla de yema de huevo y bata hasta que esté completamente incorporado. Vierta la mezcla en frascos de manera uniforme entre 5 frascos de media pinta.
- Mete con cuidado los frascos en el baño y cocina durante 90 minutos.
- Retirar del baño de agua y dejar enfriar en la encimera durante 15 minutos. Refrigere durante 6 horas hasta toda la noche.
- Sirva cubierto con crema batida y bayas si lo desea.