Puré De Papas Con Ajo, Hierbas Y Queso

Garlic Herb & Cheese Mashed Potatoes
Garlic Herb & Cheese Mashed Potatoes

RACIONES: 8-10 personas
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 2 horas

INGREDIENTES:
3 lbs. Papas rojas, en cubos
1 barra de mantequilla sin sal de animales alimentados con pasto, en cubos ya temperatura ambiente
2/3 taza de crema agria orgánica
½ taza de crema espesa orgánica
4 dientes de ajo, picados
1 ramita de romero orgánico
1 ramita de tomillo orgánico
1 ½ cucharadita de sal marina (si se prefiere, sal rosa del Himalaya), sal al gusto
2 tazas de queso cheddar suave triturado orgánico
½ taza Parmesano rallado
2 ramitas de perejil orgánico, finamente picadas
½ taza de cebollín orgánico, picado

PREPARACIÓN:
1. Precaliente el baño de agua a 195 grados F
2. Enjuague y pele las papas
3. Pelar los dientes de ajo y triturar
4. Coloque las papas, el ajo, el romero, el tomillo, la mantequilla y la sal de manera uniforme en dos nuestras bolsas de sellado al vacío Vesta de 1 galón. Selle las bolsas al vacío con nuestro sellador al vacío - Vac 'n Seal Elite (Configuración húmeda) o nuestro sellador al vacío de cámara - Chamber Vac Elite 3. Sumerja las bolsas completamente en el agua durante 2 horas hasta que las papas estén completamente tiernas. (Use una abrazadera o un recipiente de metal para sujetar el contenido y obtener algo de peso extra)
4. Retire del baño de agua (tenga cuidado ya que las bolsas estarán calientes). Vierta todo el contenido a través de un colador en un tazón mediano
5. Transfiera las papas (deseche las ramitas de romero y tomillo) a un tazón grande y haga un puré con un machacador de papas
6. Revuelva lentamente el contenido colado, el queso, la crema espesa y la crema agria en el tazón de puré de papas
7. ¡Decora con perejil y sirve!