Sous Vide Camarones Scampi

Sous Vide Shrimp Scampi
Sous Vide Shrimp Scampi
Sous Vide Shrimp Scampi

Las gambas al ajillo son las favoritas para pedir en los restaurantes. ¿Derecho? ¡Ya no! ¡Estoy cocinando gambas al ajillo en mi propia cocina! Lo estoy sirviendo sobre pasta, lo estoy sirviendo con pan crujiente, lo estoy comiendo directamente de la sartén, ¡Dios mío!

Puede que esto me entusiasme demasiado.

Los camarones son uno de esos alimentos que combinan en el cielo con el sous vide: son quisquillosos. Si se cocina demasiado, se vuelve desagradablemente crujiente. No se cocina bien... y eso es una mala noticia en otro sentido. ¿Pero cuando está bien cocido? Es ágil, hinchable y totalmente delicioso. Gracias a la magia de sous vide, puedes lograr esa temperatura perfecta.

¿Luego lo cubres con mantequilla y una tonelada de perejil fresco? Ganador, ganador, tienes una cena de camarones.

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Sous Vide Shrimp Scampi
Porciones 2
Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos - 1 hora

Ingredientes:
Camarones:

1 libra (16 oz) de camarones crudos pelados y desvenados 1 ½ cucharadita (1 g) de sal kosher
½ cucharadita (0,5 g) de pimienta negra recién molida

Salsa de langostinos:
3 cucharadas (60 g) de mantequilla
5 dientes de ajo, picados
¼ de taza (60 ml) de vino blanco seco
¼ de taza (5 g) de perejil fresco picado, 1 cucharada (1 g) reservada para decorar

Preparación:

PASO 1
Precaliente el baño de agua a 125 grados F (52 grados C) para muy poco,
130 grados F (54 grados C) para raro,
135 grados F (57 grados C) para medio-poco raro, 
140 grados F (60 grados C) para medio. Recomendamos medio.


PASO 2
Sazone los camarones con sal y pimienta. Agregue los camarones a una bolsa sellada al vacío, retire el aire y selle.

PASO 3

Agregar la bolsa al baño maría precalentado y cocinar por 15 minutos - 1 hora.

PASO 4

Mientras se cocinan los camarones, prepare la salsa. Agregue la mantequilla a una cacerola a fuego medio para derretir. Una vez derretido, agregar el ajo. Cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 3 minutos.

PASO 5

Vierta el vino blanco en la cacerola. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 4 minutos.

PASO 6

Retire la sartén del fuego. Agregue el perejil (excepto la cucharada reservada) y revuelva hasta que esté completamente combinado.

PASO 7

Retire de la bolsa y sirva. Decorar con perejil reservado. Sirva con pan francés crujiente.