Camarones al vacío
Súper tierno y mantecoso, esta receta sous vide hace un clásico camarón con mantequilla y hierbas que es absolutamente delicioso. Perfecto para la cena, un aperitivo o en cualquier receta que requiera camarones cocidos.
Camarón Sous Vide
PORCIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 30 minutos
INGREDIENTES:
1 libra de camarones grandes orgánicos, desvenados y pelados
1 aguacate orgánico, pelado y en rodajas
1 limón orgánico , para la ralladura y el jugo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de condimento italiano
½ cucharadita de pimienta de cayena
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 ramita de tomillo orgánico fresco
1 rama de perejil orgánico, picado
3 rebanadas de mantequilla sin sal de media pulgada
Opcional: Base de ensalada de verduras mixtas
PREPARACIÓN:
1. Precaliente el baño de agua a 135 grados F.
2. Combine los camarones, el aceite de oliva virgen extra, el ajo en polvo, la sal, el condimento italiano y la pimienta de cayena en trozos grandes y mezcle para cubrir todos los camarones.
3. Coloque los camarones sazonados en una sola capa en una bolsa de vacío de 1 (1 galón). Coloque el tomillo, la ralladura de limón y la mantequilla de manera uniforme encima. Use su Vac 'n Seal, Vac 'n Seal Elite, o elimine la mayor cantidad de aire posible y selle la bolsa.
4. Coloque con cuidado la bolsa sellada al vacío en el baño de agua durante 30 minutos.
5. Una vez que termine el tiempo, saque los camarones del baño de agua (tenga cuidado ya que la bolsa estará caliente). Deseche la ramita de tomillo.
6. Opcional: caliente su sartén con AOVE a temperatura media-alta unos 5 minutos antes de que suene el temporizador y una vez que los camarones estén listos, retírelos de la bolsa y revuélvalos durante unos 2 minutos por cada lado para que queden un poco crujientes.
7. Sirve los camarones en el plato, agrega aguacate, exprime un poco de jugo de limón encima, espolvorea un poco de perejil fresco y ¡sirve!