Peras escalfadas borrachas
Por Michelle Ricciardelli
¡Esta receta de peras escalfadas sumergirá tus papilas gustativas en el cielo puro! Postre perfecto para todas las reuniones festivas: ¡agregar una cucharada de helado de vainilla es una guinda!
Peras escalfadas con alcohol
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 60 minutos
INGREDIENTES:
4 peras orgánicas peladas
1 taza de vino tinto seco
1 cucharada de jugo de limón
4 ralladura de naranja, piezas de 3 pulgadas
1 rama de canela
1 cucharadita de sal
½ Taza de azúcar de caña
4 ramitas de menta fresca
Opcional: Helado de vainilla para servir
1. Precaliente el baño de agua a 175 grados F.
2. Enjuague y pele las peras, dejando los tallos. Retire los corazones de la parte inferior de las peras (no la parte superior de las peras para mantener los tallos). Cepille suavemente las peras con el limón.
3. Coloque el vino, la ralladura de naranja, la rama de canela, la sal y el azúcar en una bolsa sellada al vacío de 1 (1 galón), luego coloque con cuidado y sumerja las peras en la bolsa. Use su Vac 'n Seal, Vac 'n Seal Elite, Chamber Vac Elite, Vertical Vac Elite, o elimine todo el aire posible y selle la bolsa.
4. Coloque la bolsa en el baño de agua y cocine durante 60 minutos, asegurándose de que las peras estén completamente sumergidas. Use pesas sous vide si es necesario.
5. Una vez que el temporizador haya terminado, saque la bolsa de la aspiradora del baño de agua (tenga cuidado porque la bolsa estará caliente).
6. Retire con cuidado y cuidado las peras con una cuchara ranurada. Mantenga la bolsa con el líquido restante.
7. Transfiera las peras a los platos y distribuya uniformemente el líquido restante de la bolsa de vacío sobre las peras. ¡Decora cada plato con una ramita de menta fresca y sirve!
8. Opcional: ¡Agrega una cucharada de helado de vainilla para darle más sabor!