Sous Vide Garnelen-Scampi
AUFSCHLÄGE: 2
VORBEREITUNGSZEIT: 10 Minuten
KOCHZEIT: 15 Minuten - 1 Stunde
ZUTATEN
GARNELEN
1 Pfund (16 oz) geschälte und entdarmte rohe Garnelen
1 ½ TL (1 g) koscheres Salz
½ TL (0,5 g) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
SCAMPI-SAUCE
3 EL (60 g) Butter
5 Knoblauchzehen, gehackt
¼ Tasse (60 ml) trockener Weißwein
¼ Tasse (5 g) frisch gehackte Petersilie, 1 EL (1 g) zum Garnieren reserviert
GARNELEN
1 Pfund (16 oz) geschälte und entdarmte rohe Garnelen
1 ½ TL (1 g) koscheres Salz
½ TL (0,5 g) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
SCAMPI-SAUCE
3 EL (60 g) Butter
5 Knoblauchzehen, gehackt
¼ Tasse (60 ml) trockener Weißwein
¼ Tasse (5 g) frisch gehackte Petersilie, 1 EL (1 g) zum Garnieren reserviert
VORBEREITUNG:
- Erwärmen Sie das Wasserbad auf 125 Grad F (52 Grad C) für sehr selten, 130 Grad F (54 Grad C) für selten, 135 Grad F (57 Grad C) für mittelhart und 140 Grad F (60 Grad). C) für mittel. Wir empfehlen mittel.
- Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelen in einen Vakuumbeutel geben, die Luft entfernen und versiegeln.
- Den Beutel in das vorgewärmte Wasserbad geben und 15 Minuten bis 1 Stunde garen.
- Während die Garnelen kochen, bereiten Sie die Soße zu. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald es geschmolzen ist, fügen Sie den Knoblauch hinzu. Etwa 3 Minuten kochen, bis es duftet.
- Weißwein in den Topf gießen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Minuten weiterkochen.
- Pfanne vom Herd nehmen. Fügen Sie die Petersilie hinzu (außer dem zurückbehaltenen Esslöffel) und rühren Sie, bis alles vollständig vermischt ist.
- Aus der Tüte nehmen und servieren. Mit reservierter Petersilie garnieren. Mit knusprigem französischem Brot servieren.