Sous-Vide-Picanha
Sous-Vide-Picanha
AUFSCHLÄGE: 8
VORBEREITUNGSZEIT: 15 Minuten
KOCHZEIT: 6 Stunden
ZUTATEN:
1 3-5 Pfund Picanha (Roastbeef)
Koscheres Salz
Pfeffer
1 EL Ghee
VORBEREITUNG:
- Wasserbad mit Einhängethermostat auf 132 Grad F vorheizen.
- Picanha großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Vakuumieren und ins Wasserbad geben. 6-8 Stunden kochen.
- Wenn die Picanha fertig ist, gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen und erneut mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bringen Sie eine gusseiserne Pfanne zum Räuchern bei starker Hitze. Fügen Sie das Ghee hinzu. Die Picanha zuerst auf der Fettkappenseite anbraten, bis sie tief goldbraun ist. Auf allen anderen Seiten weiter anbraten, bis sie von allen Seiten tief goldbraun sind.
- Auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen. In 1/2 Zoll dicke Scheiben schneiden und servieren.