Sous Vide glasierte Karotten

Sous Vide glasierte Karotten

AUFSCHLÄGE: 4

VORBEREITUNGSZEIT: 15 Minuten

KOCHZEIT: 1 Stunde

ZUTATEN:

1 Pfund Karotten, geschält

1 EL Zitronensaft

2 TL koscheres Salz

1 EL Honig

½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 TL Chilipulver

VORBEREITUNG:

1. Wasserbad mit Einhängethermostat auf 185 Grad F vorheizen
2. Geben Sie die Karotten in einen Vakuumbeutel und fügen Sie alle restlichen Zutaten hinzu, schwenken Sie, um die Karotten gleichmäßig zu bedecken. Verwenden Sie ein Vakuumiergerät, um Luft zu entfernen und den Beutel zu versiegeln.
3. Ins vorgeheizte Wasserbad geben und 1 Stunde kochen lassen.
4. Wenn die Karotten gar sind, nehmen Sie sie aus dem Wasserbad. Erhitzen Sie eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Karotten und die gesamte Flüssigkeit in den Beutel. 3–5 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit reduziert und die Karotten bedeckt ist.