Rocksteak mit Chimichurri-Sauce
AUFSCHLÄGE: 4
VORBEREITUNGSZEIT: 15 Minuten
KOCHZEIT: 10 Stunden
Zutaten
2 Pfund (900 g) Flankensteak
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Chimichurri-Sauce
2 Tassen (80 g) frische italienische Petersilie
2 Tassen (80 g) frischer Koriander, gehackt
4 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel Kapern
1 Esslöffel Kapernsaft
½ Teelöffel rote Paprikaflocken
¾ Tasse (180 ml) Olivenöl
½ Teelöffel koscheres Salz
2 Pfund (900 g) Flankensteak
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Chimichurri-Sauce
2 Tassen (80 g) frische italienische Petersilie
2 Tassen (80 g) frischer Koriander, gehackt
4 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel Kapern
1 Esslöffel Kapernsaft
½ Teelöffel rote Paprikaflocken
¾ Tasse (180 ml) Olivenöl
½ Teelöffel koscheres Salz
Vorbereitung
- Füllen Sie Ihr Sous-Vide-Wasserbad mit Wasser und heizen Sie es auf 132 °F (55,5 °C) vor.
- Würzen Sie das Flankensteak mit Salz und Pfeffer, bevor Sie es in einen 3,80-Liter-Vakuumbeutel geben und vakuumieren.
- Tauchen Sie den Beutel vollständig in das Wasserbad und kochen Sie ihn 10 Stunden lang
- Um die Chimichurri-Sauce herzustellen, geben Sie alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Fügen Sie das Olivenöl hinzu und pulsieren Sie, bis alle Zutaten kombiniert sind.
- Nehmen Sie das gekochte Flankensteak aus dem Vakuumbeutel und tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken.
- In einer Pfanne bei starker Hitze das Flankensteak auf jeder Seite etwa 15 Sekunden lang anbraten.
- Zum Servieren das Flankensteak in dünne Scheiben schneiden und auf einzelne Teller verteilen. Über die Chimichurri-Sauce gießen und servieren