Knoblauch-Kräuter-Käse-Kartoffelpüree

SERVIERT: 8–10 Personen
ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Minuten
KOCHZEIT: 2 Stunden

ZUTATEN:
3 lbs. Rotkartoffeln, gewürfelt
1 Stück grasgefütterte ungesalzene Butter, gewürfelt und bei Raumtemperatur
2/3 Tasse Bio-Sauerrahm
½ Tasse schwere Bio-Sahne
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Bio-Rosmarinzweig
1 Bio-Thymianzweig
1 ½ TL Meersalz (rosa Himalajasalz, falls bevorzugt), Salz nach Geschmack
2 Tassen geriebener milder Bio-Cheddarkäse
½ Tasse Geriebener Parmesan
2 Bio-Petersilienzweige, fein gehackt
½ Tasse Bio-Schnittlauch, gehackt

ZUBEREITUNG:
1. Wasserbad auf 195 Grad F vorheizen
2. Die Kartoffeln waschen und schälen
3. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken
4. Geben Sie die Kartoffeln, den Knoblauch, den Rosmarin, den Thymian, die Butter und das Salz gleichmäßig in zwei unserer Vesta-Vakuumsiegelbeutel von 1 Gallone. Versiegeln Sie die Beutel mit unserem Vakuumierer – Vac 'n Seal Elite (feuchte Einstellung) oder unserem Kammer-Vakuumierer – Chamber Vac Elite 3. Tauchen Sie die Beutel 2 Stunden lang vollständig in das Wasser, bis die Kartoffeln vollständig weich sind. (Verwenden Sie eine Klammer oder eine Metallschüssel, um den Inhalt für zusätzliches Gewicht festzuhalten)
4. Aus dem Wasserbad nehmen (Vorsicht, da die Beutel heiß sind). Gießen Sie den gesamten Inhalt durch ein Sieb in eine mittelgroße Schüssel
5. Kartoffeln (Rosmarin- und Thymianzweige wegwerfen) in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken
6. Rühren Sie den passierten Inhalt, den Käse, die Sahne und die saure Sahne langsam in die Schüssel mit dem Kartoffelpüree
7. Mit Petersilie garnieren und servieren!