Apfelkuchen Marmelade

ZUTATEN:
2 Tassen (1 großer roter Apfel), geschält, entkernt und fein gewürfelt (verwenden Sie Granny Smith für zusätzliche Säure)
1 frisch gepresste Zitrone
¼ TL Gemahlener Ceylon-Zimt
¼ TL Muskatnuss
1/8 TL Ingwer, gerieben
1 Tasse Kokosnusszucker, verpackt
1 Tasse brauner Zucker, verpackt
1/3 TL Weidebutter, gesalzen
3 Esslöffel Pektinpulver
1 Tasse Bio-Honig

(Optional): Apfelkuchen-Marmelade-Topper
1 Tasse rohe Mandeln, zerkleinert
1 Tasse rohe Pekannüsse , zerkleinert
½ Tasse Bio-Honig
Bestreuung mit gemahlenem Ceylon-Zimt
Bestreuung mit Muskatnuss
¼ TL Meersalz
1/3 TL Weidebutter

VORBEREITUNG:
1. Wasserbad auf 180 Grad F
2 vorheizen. Alle Zutaten (außer Zutaten für das Topping) in eine große Schüssel geben und alle Zutaten miteinander vermischen. Geben Sie die gemischten Zutaten in 1 (1 Gallone) Vakuumbeutel. Verwenden Sie Ihren Kammer-Vakuumierer – Vertical Vac Elite (vestaprecision.eu) oder entfernen Sie so viel Luft wie möglich und vakuumieren Sie ihn.
3. Tauchen Sie die Beutel 1,5 Stunden lang vollständig in das Wasser ein, bis die Äpfel weich geworden sind.
4. Aus dem Wasserbad nehmen (Vorsicht, da die Beutel heiß sind).
5. Alle Zutaten vorsichtig in ein Glasgefäß füllen und fest verschließen. Vollständig abkühlen lassen.
6. Nach vollständiger Abkühlung das verschlossene Glas für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
7. Genießen Sie es auf Ihrem Lieblingstoast oder -eis!

(Optionaler Streuselbelag)
1. Zerkleinerte Mandeln, zerkleinerte Pekannüsse und Butter zwei Minuten lang auf höchster Stufe in die Pfanne geben
2. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Honig, Zimt, Muskatnuss und Salz
3. Zutaten aus der Pfanne in die Schüssel geben und sehr gut vermischen
4. Fügen Sie dieses köstliche Crumble-Topping hinzu, um es knuspriger und leckerer zu machen!