Zesty Vanilla Lemongrass Sirup
Ein perfekt aromatisierter Sirup mit der richtigen Würze! Dieser Sous-Vide-Sirup hat reinen Geschmack und kann zu fast allem hinzugefügt werden, von Waffeln bis hin zu Tee! Die Variationen sind endlos.
Die Kombination der Zutaten ergibt einen köstlichen, reichhaltigen Sirup, der den Geschmack wirklich erstrahlen lässt und die Geschmacksknospen zum Platzen bringt.
Säuerlicher Vanille-Zitronengras-Sirup
PORTIONEN: 4 Tassen (1 Quart)
ZUBEREITUNGSZEIT: 10 Minuten
KOCHZEIT: 2 Stunden
6 Tassen organischer brauner Zucker, verpackt oder unverpackt
4 EL organischer Vanilleextrakt
1 Tasse gefiltertes Wasser
3-4 organische Zitronengrasstiele
1 Bio-Orange (Valencia wird bevorzugt)
1 EL Bio-Honig
Prise Salz (koscher oder keltisch)
1 Liter Mason Jar
* Feinmaschiges Sieb und ein Käsetuch
VORBEREITUNG:
1. Wasserbad auf 185 Grad F
2 vorheizen. Hacken Sie die Stängel Ihres frischen Zitronengrases.
3. Schale und Saft der Orange vorsichtig in eine Schüssel geben.
4. Kombinieren und geben Sie alle Zutaten in 1 (1 Gallone) Vakuumbeutel. Verwenden Sie Ihren Vertical Vac Elite oder entfernen Sie so viel Luft wie möglich und verschließen Sie den Beutel.
5. Tauchen Sie den Beutel 2 Stunden lang vollständig in Wasser ein.
6. Bereiten Sie am Ende der 2-Stunden-Marke ein Eisbad vor.
7. Aus dem Wasserbad nehmen (Vorsicht, da der Beutel heiß sein wird).
8. In ein Eisbad stellen und bis zur vollständigen Abkühlung kühlen.
9. In eine Schüssel geben, durch ein feines Sieb mit Käsetuch abseihen, um alle Sedimente zu entfernen, dann in ein 1-Liter-Einmachglas gießen.
10. Auf Waffeln, Pfannkuchen, Joghurt, Müsli, Eiscreme, Tee und mehr servieren!