Sous Vide Veggie-Borschtsch
Ein osteuropäisches klassisches Rezept, das Sie das ganze Jahr über heiß oder kalt genießen können!
Veggie-Borschtsch im Sous-Vide-Modus
PORTIONEN: 6-8 Personen
ZUBEREITUNGSZEIT: 15-20 Minuten
KOCHEN ZEIT: 1 Stunde
ZUTATEN:
1 Bio-Rotkartoffel, geschält, gewürfelt oder in Scheiben geschnitten
4 Bio-Rübe, geschält, gewürfelt oder in Scheiben
3 Bio-Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Bio-Zwiebel gelb oder rot, geschält und in Scheiben geschnitten
½ Kopf Bio-Rotkohl, fein gehackt oder in Scheiben geschnitten
2 ½ Liter Bio-Gemüsebrühe
1/3 Tasse frischer Bio-Dill, fein gehackt
Koscheres oder keltisches Salz nach Geschmack
Schwarzer gemahlener Pfeffer nach Geschmack
2 EL Rotweinessig
1 Tasse Bio-Sauerrahm zum Garnieren
VORBEREITUNG:
1. Wasserbad auf 180 Grad F vorheizen.
2. Legen Sie Rüben, Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten in 1 (1 Gallone) Vakuumbeutel. Verwenden Sie Ihren Vac ‘n Seal, Vertical Vac Elite oder entfernen Sie so viel Luft wie möglich und versiegeln Sie den Beutel mit feuchter Einstellung.
3. Legen Sie den Kohl in einen separaten Vakuumbeutel.
4. Tauchen Sie beide Beutel 1 Stunde lang in ein Wasserbad
5. Sobald der Timer abgelaufen ist, aus dem Wasserbad nehmen (seien Sie vorsichtig, da die Beutel heiß sind) 6. Lassen Sie das Gemüse abkühlen.
7. In einen separaten großen Suppentopf Gemüsebrühe gießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und vorsichtig alle Gemüsesorten, Essig, Salz, Pfeffer und Dill hinzugeben.
8. Mischen und rühren Sie alles langsam einige Minuten lang im Suppentopf.
9. In Schüsseln geben, einen Klecks saure Sahne darauf geben, mit Dill bestreuen und servieren!