Sous-Vide-Garnelen

Dieses Sous-Vide-Rezept ist superzart und butterartig und ergibt eine klassische Butter-Kräuter-Garnelen, die absolut köstlich ist. Perfekt zum Abendessen, als Vorspeise oder in jedem Rezept, das nach gekochten Garnelen verlangt.

Sous-Vide-Garnelen

PORTIONEN: 4
ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Minuten
KOCHZEIT:  30 Minuten

ZUTATEN:
1 Pfund Bio-Großgarnelen, entdarmt und geschält
1 Bio-Avocado, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Bio-Zitrone , für Schale und Saft
1 TL Knoblauchpulver
1 TL koscheres Salz
1 TL italienisches Gewürz
½ TL Cayennepfeffer
2 EL Natives Olivenöl Extra
1 frischer Bio-Thymianzweig
1 Zweig Bio-Petersilie, gehackt
3 halbe Zoll große Scheiben ungesalzener Butter
Optional: gemischter Blattsalat

ZUBEREITUNG:
1. Wasserbad auf 135 Grad F vorheizen.
2. Kombinieren Sie Garnelen, EVOO, Knoblauchpulver, Salz, italienische Gewürze und Cayennepfeffer zu großen Stücken und schwenken Sie sie, um alle Garnelen zu beschichten.
3. Legen Sie gewürzte Garnelen in einer einzigen Schicht in einen 1 (1 Gallone) Vakuumbeutel. Thymian, Zitronenschale und Butter gleichmäßig darauf verteilen. Verwenden Sie Ihren Vac 'n Seal, Vac 'n Seal Elite oder entfernen Sie so viel Luft wie möglich und verschließen Sie den Beutel.
4. Legen Sie den vakuumversiegelten Beutel vorsichtig für 30 Minuten in das Wasserbad.
5. Sobald der Timer abgelaufen ist, nehmen Sie die Garnelen aus dem Wasserbad (seien Sie vorsichtig, da der Beutel heiß ist). Thymianzweig wegwerfen.
6. Optional: Wärmen Sie Ihre Bratpfanne mit EVOO auf mittlerer Stufe etwa 5 Minuten vor Ablauf des Timers auf und sobald die Garnelen fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Beutel und schwenken Sie sie etwa 2 Minuten lang auf jeder Seite, damit sie ein wenig knusprig werden.
7. Garnelen auf Tellern anrichten, Avocado dazugeben, etwas Zitronensaft darüber träufeln, frische Petersilie darüber streuen und servieren!