Sous-Vide-Fleischbällchen
Von Michelle Ricciardelli
So ein einfaches Sous-Vide-Fleischbällchen-Rezept – zart, aromatisch und mit vielen Gerichten zu genießen!
Sous-Vide-Fleischbällchen
PORTIONEN: 4 Personen
ZUBEREITUNGSZEIT: 30 Minuten
KOCHZEIT:
ZUTATEN:
1 Pfund. Bio-Hackfleisch
½ Tasse Bio-Weiße Zwiebel, fein gehackt
1 Bio-Ei, leicht geschlagen
¼ Tasse trockene Semmelbrösel
¼ Tasse Parmesan, gerieben
1 Knoblauchzehe, gehackt
½ Teelöffel Getrockneter Oregano
¼ Tasse Bio-Vollmilch
½ TL. Bio-Meer- oder Keltensalz
¼ TL. Gemahlener schwarzer Bio-Pfeffer
ZUBEREITUNG:
1. Legen Sie ein großes Trägerblatt mit Pergamentpapier aus.
2. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben, mischen, bis alles gut vermischt ist.
3. Rindfleischmischung zu 12-16 Fleischbällchen formen und auf das Backblech legen.
4. In den Gefrierschrank stellen und etwa 1 Stunde einfrieren.
5. Wenn Sie zum Kochen bereit sind, erhitzen Sie das Wasserbad auf 145 Grad F.
6. Legen Sie gefrorene Fleischbällchen vorsichtig in 1 (1 Gallone) Vakuumbeutel (versuchen Sie, dass sich die Fleischbällchen nicht berühren). Verwenden Sie Ihren Vac n’ Seal, Vac n’ Seal Elite oder entfernen Sie so viel Luft wie möglich und versiegeln Sie den Beutel.
7. Lassen Sie die Fleischbällchen vorsichtig und langsam in das Wasserbad fallen und kochen Sie sie 1 Stunde lang.
8. Sobald der Timer abläuft, nehmen Sie den Beutel vorsichtig aus dem Wasserbad, er wird heiß sein.
9. Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne (oder Pfanne) bei mittlerer Hitze erhitzen. Fleischbällchen vorsichtig in die Pfanne (oder Pfanne) geben und anbraten, bis die Fleischbällchen auf allen Seiten gebräunt sind.
10. Mit Nudeln, Nudelsoße, Käse servieren oder pur genießen!