Sous Vide Herbst Veggie Bisque

Sous Vide Fall Veggie Bisque
Sous Vide Fall Veggie Bisque

Veggie Bisque

Von Michelle Ricciardelli

Bisque- und Suppensaison ist da!

Butternusskürbis und Süßkartoffeln gehören zu unseren Lieblingsernten im Herbst. Gepaart mit Brokkoli, Karotten, Zwiebeln und Kräutern und zubereitet mit unserem Imersa oder Imersa Elite macht es zur perfekten Herbstsuppe! Im Gegensatz zum traditionellen Garen bleiben beim Sous-Vide-Gericht alle Nährstoffe erhalten, wodurch Ihr Gericht super gesund wird und Sie die ganze Saison über warm hält.

Rosmarin, Knoblauch und Thymian verleihen dem Biskuit eine perfekte Kräutermischung, die das Gemüse ergänzt, während die Kokosmilch (optional) den köstlichen cremigen Geschmack erzeugt.

Diese Biskuitcreme ist eine Win-Win-Situation!


Sous Vide Fall Veggie Bisque

SERVIERT: 6–8 Personen
ZUBEREITUNGSZEIT: 20 Minuten
KOCHZEIT:  2 Stunden

ZUTATEN:

½ mittelgroßer Bio-Butternusskürbis, geschält und gewürfelt
1 Bio-Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
1 Tasse Bio-Brokkoli, in Scheiben geschnitten (ca. 2-3 Röschen)
1 Tasse Bio-Karotten, in Scheiben geschnitten (2 große Karotten)
½ rote Bio-Zwiebel, geschält und gewürfelt, oder 6 grüne Zwiebeln, Enden gekürzt
3 Tassen Bio-Brühe (Huhn, Rind oder vegetarisch)
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Bio-Rosmarinzweig
1 Bio-Thymianzweig
1 Teelöffel Meersalz (Himalaya-Rosasalz, falls bevorzugt)
(Optional): ½ bis 1 Tasse Bio-Kokoscreme, um es extra cremig zu machen

VORBEREITUNG:

  1. Wasserbad auf 180 Grad F vorheizen
  2. Alle Zutaten außer Sahne in eine große Schüssel geben und alle Zutaten miteinander vermischen. Geben Sie die gemischten Zutaten in 2 (1 Gallone) Vakuumbeutel. Verwenden Sie Ihren Vertical Vac Elite oder entfernen Sie so viel Luft wie möglich und vakuumieren Sie ihn.
  3. Tauchen Sie die Beutel 2 Stunden lang vollständig in Wasser ein, bis das Gemüse weich geworden ist.
  4. Aus dem Wasserbad nehmen (Vorsicht, da die Beutel heiß werden) und abkühlen lassen, bis der Beutel vor dem Pürieren angefasst werden kann.
  5. Geben Sie alle Zutaten vorsichtig in einen Mixer und pürieren Sie sie bis zur Biskuit-Konsistenz.
  6. Legen Sie Ihre Biskuitcreme in einen Suppentopf, um sie auf niedriger/mittlerer Stufe aufzuwärmen. Mit etwas Kokoscreme für eine besonders cremige Köstlichkeit und einer Seite warmem handwerklichem Brot servieren!