Sous-Vide-Blumenkohl
Einfach zuzubereitendes, kohlenhydratarmes Gericht mit großem Geschmack – eine sättigende pflanzliche Beilage für den Sommer! Fügen Sie die hausgemachte Dip-Sauce hinzu und uff! (Kuss des Küchenchefs) Es ist so gut!
Sous-Vide-Blumenkohl
PORTIONEN: 4
ZUBEREITUNGSZEIT: 20 Minuten
KOCHZEIT: 1–3 Stunden
ZUTATEN:
1 großer Bio-Blumenkohl, in 1 dicke Steakstücke geschnitten
2 EL Natives Olivenöl Extra
1 EL frischer Koriander, Fein gehackt
1 TL frisch gepresster Limettensaft
1 TL Paprikapulver
1 TL Cayennepfefferpulver
3 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
¼ Tasse frisch gepresster Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
½ Tasse Tahini
1/3 Tasse, gefiltertes Wasser
¼ TL Cayennepfefferpulver
¼ TL Salz
½ TL Kreuzkümmelpulver
ZUBEREITUNG:
1. Heizen Sie das Wasserbad auf 185 Grad F vor.
2. Alle Zutaten für die Dip-Sauce in einem Mixer mischen. Mixen, bis alles glatt ist (gegebenenfalls Aroma nach Belieben anpassen). In den Kühlschrank stellen, bis die Blumenkohlstücke gar sind.
3. Kombinieren und mischen Sie in einer kleinen Schüssel EVOO, Koriander, Paprika, Cayennepfeffer, Limettensaft und gehackten Knoblauch, um das Gewürz herzustellen.
4. Legen Sie eine einzelne Schicht Blumenkohlstücke in einen oder mehrere Vakuumbeutel von 1 oder 2 (1 Gallone). Die Würzsauce gleichmäßig und vorsichtig auf die Blumenkohlstücke in Beuteln gießen. Verwenden Sie Ihren Vac 'n Seal, Vac 'n Seal Elite, Chamber Vac Elite oder entfernen Sie so viel Luft wie möglich und verschließen Sie den Beutel.
5. Beutel in das Wasserbad legen und 1 Stunde kochen (bis zu 3 Stunden, um den Geschmack zu intensivieren). Sobald der Timer abgelaufen ist, nehmen Sie den/die Vakuumbeutel aus dem Wasserbad (Vorsicht, da der Beutel heiß ist).
6. Einen Spritzer EVOO in eine Pfanne oder Pfanne geben und auf mittlere bis hohe Hitze stellen.
7. Legen Sie die Blumenkohlstücke vorsichtig in die Pfanne und braten Sie sie 1-2 Minuten auf jeder Seite an, bis sie goldbraun sind.
8. Mit dem hausgemachten Dip bestreichen, nach Belieben garnieren und servieren!