Knoblauch-Kräuter-Käse-Kartoffelpüree
Die perfekte Beilage gibt es! Wer kann einen gehäuften Löffel Kartoffeln ablehnen? Wenn Sie gutes altes Kartoffelpüree mögen, legen Sie mit diesem meisterhaften Rezept mit vollem Geschmack noch einen drauf!
Mit dieser buttrigen, käsigen Kräutermischung werden diese hausgemachten Sous-Vide-Kartoffeln in den kommenden Jahren zu einem Grundnahrungsmittel bei jedem Thanksgiving-Treffen. So cremig und so verträumt.
Ich nehme mir bitte Sekunden Zeit! Mmmh!
Knoblauch-Kräuter-Käse-Kartoffelpüree
SERVIERT: 8-10 Personen
ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Minuten
KOCHZEIT: 2 Stunden
ZUTATEN:
3 lbs. Rotkartoffeln, gewürfelt
1 Stück grasgefütterte ungesalzene Butter, gewürfelt und bei Raumtemperatur
2/3 Tasse Bio-Sauerrahm
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Bio-Rosmarinzweig
1 Bio-Thymianzweig
1 ½ TL Meersalz (rosa Himalajasalz, falls bevorzugt), Salz nach Geschmack
2 Tassen geriebener milder Bio-Cheddarkäse
½ Tasse Geriebener Parmesan
2 Bio-Petersilienzweige, fein gehackt
½ Tasse Bio-Schnittlauch, gehackt
ZUBEREITUNG:
1. Wasserbad auf 195 Grad F vorheizen
2. Kartoffeln waschen und schälen
3. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken
4. Geben Sie die Kartoffeln, den Knoblauch, den Rosmarin, den Thymian, die Butter und das Salz gleichmäßig in zwei unserer Vesta-Vakuumsiegelbeutel von 1 Gallone. Vakuumieren Sie die Beutel mit unserem Vakuumierer – Vac 'n Seal Elite (feuchte Einstellung) oder unserem Kammer-Vakuumierer – Chamber Vac Elite
4. Aus dem Wasserbad nehmen (Vorsicht, da die Beutel heiß sind). Gießen Sie den gesamten Inhalt durch ein Sieb in eine mittelgroße Schüssel
5. Kartoffeln (Rosmarin- und Thymianzweige wegwerfen) in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken
6. Rühren Sie den passierten Inhalt, den Käse, die Sahne und die saure Sahne langsam in die Schüssel mit dem Kartoffelpüree
7. Mit Petersilie garnieren und servieren!