Heilbutt mit Knoblauchbutter
Sous-Vide-Heilbutt bleibt perfekt feucht und schuppig, während er dennoch eine erstaunliche goldbraune Bräune erhält. Einfach und leicht!
Heilbutt mit Knoblauchbutter
PORTIONEN: 4
ZUBEREITUNGSZEIT: 10 Minuten
KOCHZEIT: 45 Minuten
ZUTATEN:
1 Pfund. Frisches Heilbuttfilet
2 EL. Ungesalzene Butter
1 Knoblauchzehe, gehackt
3 frische Thymianzweige
4 Zitronen, in Scheiben geschnitten
Salz & Pfeffer nach Geschmack
ZUBEREITUNG:
2. Den Heilbutt auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, dann gehackten Knoblauch, Thymian, Butter und Zitronenscheiben auf jedes Filet geben.
3. Verwenden Sie eine Zange und legen Sie den Heilbutt einlagig in einen 1 (1 Gallone) Vakuumbeutel. Verwenden Sie Ihren Vac’n Seal, Vac’n Seal Elite, Chamber Vac Elite, Vertical Vac Elite oder entfernen Sie so viel Luft wie möglich und verschließen Sie den Beutel.
4. Legen Sie den Beutel in das Wasserbad und kochen Sie ihn 45 Minuten lang, wobei Sie darauf achten müssen, dass die Filets vollständig untergetaucht sind. Verwenden Sie bei Bedarf Sous-Vide-Gewichte.
5. Sobald der Timer abgelaufen ist, nehmen Sie den Vakuumbeutel aus dem Wasserbad (Vorsicht, da der Beutel heiß sein wird).
6. Nehmen Sie die Heilbuttfilets vorsichtig und vorsichtig aus dem Beutel – verwenden Sie einen Fischspatel oder Ihre Hände, um sie auf einen großen Teller zu geben.
7. Heilbutt etwa 10 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. Dann die Filets trocken tupfen.
8. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie 1 EL ungesalzene Butter hinzu. Jedes Filet vorsichtig in die Pfanne geben und ca. 20-30 Sekunden anbraten oder bis die Oberfläche gebräunt ist.
9. Vorsichtig herausnehmen und servieren! Optional Zitrone oder gehackte Petersilie zum Garnieren hinzufügen.