Sous Vide Short Ribs im Texas-Stil

Sous Vide Texas Style Short Ribs
Sous Vide Texas Style Short Ribs

AUFSCHLÄGE: 4

VORBEREITUNGSZEIT: 20 Minuten

KOCHZEIT: 24 Stunden +

ZUTATEN:

  • 4 kurze Rippchen im Texas-Stil
  • BBQ-Rub nach Wahl
  • BBQ-Sauce nach Wahl

VORBEREITUNG:

  1. Wasserbad mit Einhängethermostat auf 170 Grad F vorheizen. Stellen Sie sicher, dass sich ein Untersetzer unter dem Wasserbad befindet, da dies ein langer Garvorgang bei hoher Temperatur ist.
  2. Rippchen gründlich mit BBQ-Rub würzen. Vakuumversiegeln kurze Rippen in Vakuumversiegelungsbeutel sicher zum Kochen.
  3. Die Short Ribs ins Wasserbad geben und 24 Stunden garen. Stellen Sie sicher, dass das Wasserbad mit einem Deckel oder einer Plastikfolie abgedeckt ist, da das Wasser verdunstet.
  4. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die kurzen Rippen aus dem Beutel. Wenn Sie einen Raucher haben, können Sie 3-4 Stunden lang bei 200 Grad F räuchern und jede Stunde mit BBQ-Sauce begießen. Zum Fertigstellen im Ofen den Ofen auf 200 Grad F vorheizen. Die Rippchen mit BBQ-Sauce bedecken und auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen. 20 Minuten backen oder bis die Außenseite dunkler wird und knusprig wird.