Sous Vide Kartoffelpüree
Sous-Vide-Kartoffelpüree
AUFSCHLÄGE: 6
VORBEREITUNGSZEIT: 20 Minuten
KOCHZEIT: 2 Stunden
ZUTATEN:
2 ½ Pfund Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in ¼-Zoll-Scheiben geschnitten
¾ Tasse Sahne
½ Tasse Butter, in Scheiben geschnitten
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 TL Salz
½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
VORBEREITUNG:
- Wasserbad mit Einhängethermostat auf 185 Grad F vorheizen.
- Alle Zutaten in einen vakuumversiegelten Beutel geben und mischen, um alles gleichmäßig zu verteilen. Verwenden Sie zum Verschließen des Beutels einen Kammervakuumierer. Wenn Sie keinen Kammer-Vakuumierer haben, geben Sie alle Zutaten in einen Beutel mit Reißverschluss oben und drücken Sie die gesamte Luft heraus.
- Fügen Sie den Beutel ins Wasser und vergewissern Sie sich, dass die Kartoffeln vollständig untergetaucht sind. Garen Sie für 2 Stunden, bis zu 6 Stunden.
- Nehmen Sie den Beutel aus dem Wasser. Kartoffeln aus dem Beutel nehmen, Flüssigkeit zurücklassen (Flüssigkeit auffangen). In eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Flüssigkeit nach und nach einrühren und weiter pürieren, bis der Brei die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Abschmecken und nach Belieben mit mehr Salz würzen.