Marokkanischer Lammeintopf
AUFSCHLÄGE: 4
VORBEREITUNGSZEIT: 20 Minuten
KOCHZEIT: 8 Stunden
Zutaten:
2 Pfund gut getrimmte Lammschulter ohne Knochen, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
3 große Knoblauchzehen, gehackt
2 Teelöffel Zwiebelpulver
2 Teelöffel gemahlener Koriander 1 Teelöffel Fenchelsamen
½ Teelöffel Cayennepfeffer
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Esslöffel gehackte frische Minze
1 Esslöffel gehackter, geschälter frischer Ingwer
1 Zitrone, gerieben und entsaftet
1 Esslöffel Tomatenmark
2 Tassen Hühnerbrühe
1 Tasse getrocknete Aprikosen, gehackt
16 Unzen Dose Kichererbsen (Kichererbsen), abgetropft
14,5 Unzen Dose gewürfelte Tomaten
1 kleine süße Zwiebel, gewürfelt 1 rote Paprika, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Pfund gut getrimmte Lammschulter ohne Knochen, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
3 große Knoblauchzehen, gehackt
2 Teelöffel Zwiebelpulver
2 Teelöffel gemahlener Koriander
½ Teelöffel Cayennepfeffer
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Esslöffel gehackte frische Minze
1 Esslöffel gehackter, geschälter frischer Ingwer
1 Zitrone, gerieben und entsaftet
1 Esslöffel Tomatenmark
2 Tassen Hühnerbrühe
1 Tasse getrocknete Aprikosen, gehackt
16 Unzen Dose Kichererbsen (Kichererbsen), abgetropft
14,5 Unzen Dose gewürfelte Tomaten
1 kleine süße Zwiebel, gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Sous-Vide-Zubereitung
Fertigstellen
Den Sous-Vide-Beutel aus der Wassercharge nehmen und in einzelne Schalen schöpfen. Mit geröstetem Fladenbrot servieren.
- Füllen Sie Ihr Sous-Vide-Wasserbad und heizen Sie es auf 56 °C (134 °F) vor.
- Alle Zutaten außer Zwiebel und Paprika in einer Schüssel zusammen mit dem Lamm mischen und zum Überziehen schwenken.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Zwiebel und rote Paprika hinzufügen und etwa 10 Minuten weich kochen, dann zur Fleischmischung geben und gut mischen.
- Teilen Sie die Zutaten auf und geben Sie sie in zwei 1-Gallonen-Sous-Vide-Beutel, evakuieren Sie so viel Luft wie möglich und vakuumieren Sie sie.
- Tauchen Sie den Beutel mit Ihrem Sous-Vide-Universalgestell vollständig in das Wasserbad ein und garen Sie ihn 8 Stunden lang.
Fertigstellen
Den Sous-Vide-Beutel aus der Wassercharge nehmen und in einzelne Schalen schöpfen. Mit geröstetem Fladenbrot servieren.