Gefüllte Burger mit Jalapeno-Popper
AUFSCHLÄGE: 4
VORBEREITUNGSZEIT: 20 Minuten
KOCHZEIT: 45 Minuten
ZUTATEN
- 1 Pfund 85/15 Hackfleisch
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- ⅓ Tasse Frischkäse, aufgeweicht
- ¼ Tasse Speck, zerkrümelt
- 2 EL geriebener Cheddar-Käse
- 1 Jalapeno, entkernt und Rippen entfernt, gehackt
- 4 Briochebrötchen
ANFAHRT
- Einhängethermostat einrichten und Wasserbad auf 130 Grad F vorheizen.
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit den Händen mischen, bis Salz und Pfeffer gleichmäßig verteilt sind.
- Teilen Sie das Fleisch in 8 gleich große Bällchen. Drücken Sie flach in relativ dünne Kreise, knapp ½ Zoll.
- Mischen Sie die restlichen Zutaten in einer kleinen Schüssel.
- Löffle ein Viertel der Frischkäse-Mischung auf jeden der vier Bratlinge und lasse etwa ¾ Zoll am Rand frei von Frischkäse.
- Legen Sie ein Patty, das noch nicht mit der Frischkäsemischung belegt ist, über ein anderes. Drücken Sie die Ränder zusammen und formen Sie sie neu, um die Frischkäsemischung einzuschließen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Frikadellen.
- In einen lebensmittelechten Beutel geben und die Luft entfernen. Den Beutel ins Wasserbad geben und 45 Minuten bis 2 ½ Stunden garen.
- Heizen Sie eine gusseiserne Pfanne oder Ihren Grill bei starker Hitze vor. Burger aus Wasserbad und Beutel nehmen. Auf beiden Seiten anbraten, bis sie gebräunt sind.
- 5 Minuten ruhen lassen. Servieren Sie es auf einem Brötchen mit Ihren Lieblingsbelägen (oder gar keinen - es ist großartig so wie es ist!).
Dieses Rezept für mit Jalapeno-Popper gefüllte Burger stammt aus Chelsea Coles Kochbuch Everyday Sous Vide.